副菜
ハッシュドポテト
更新日 2025/6/13

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- じゃがいも3個
- あれば生クリーム1/4カップ
- あればレモン汁大さじ1
- 好みでピクルス適宜
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、水に5~6分さらして水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら火からおろす。
- 2
じゃがいもをせん切り用のスライサーで手早く切りながら、フライパンに直接加える(スライサーがない場合は、フライパンにバターを溶かす前に薄切りにしてからせん切りにする)。塩小さじ1、こしょう少々を加え、さっと混ぜ合わせて表面を平らにする。もう一度中火にかけ、7~8分焼いたらフライ返しで裏返し、裏面も7~8分焼く。
- 3
焦げ目がついたらそのまま、あるいは食べやすく切って皿に盛る。あれば生クリームを五分立てにし、レモン汁を加えて混ぜたものをのせ、つけながら食べる。好みでピクルスを添えていっしょに食べても。
(1人分202kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日 1997.10.2
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