副菜
更新日 2025/6/13
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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じゃがいもは皮をむき、水に5～6分さらして水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら火からおろす。
じゃがいもをせん切り用のスライサーで手早く切りながら、フライパンに直接加える（スライサーがない場合は、フライパンにバターを溶かす前に薄切りにしてからせん切りにする）。塩小さじ1、こしょう少々を加え、さっと混ぜ合わせて表面を平らにする。もう一度中火にかけ、7～8分焼いたらフライ返しで裏返し、裏面も7～8分焼く。
焦げ目がついたらそのまま、あるいは食べやすく切って皿に盛る。あれば生クリームを五分立てにし、レモン汁を加えて混ぜたものをのせ、つけながら食べる。好みでピクルスを添えていっしょに食べても。
（1人分202kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.10.2
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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