しらす干しとかつお節のコロッケ&ポテトバーグ
人気のコロッケを和風にアレンジ。意外や意外、しらす干しやかつお節との相性はぴったりです！
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- じゃがいも 700g（中5個）
- しらす干し 60g
- かつお節 10g
- あさつき 30g
- バター 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
あさつきは小口切りにする。しらす干しは熱湯を回しかける。
じゃがいもは6つ割りにして水にさらし、柔らかくゆでて水分をとばしたあと、熱いうちにつぶして、溶き卵1個分、バター、塩、こしょうを手早く混ぜ合わせる。【1】とかつお節も加えて混ぜ、バットに入れてさます。
充分さめたら、12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。または、4等分して平らな円形にまとめ、小麦粉をつけて油で両面をこんがり焼く。
レシピ掲載日：1986.6.2
