しらす干しとかつお節のコロッケ&ポテトバーグ

1. 1

   あさつきは小口切りにする。しらす干しは熱湯を回しかける。
2. 2

   じゃがいもは6つ割りにして水にさらし、柔らかくゆでて水分をとばしたあと、熱いうちにつぶして、溶き卵1個分、バター、塩、こしょうを手早く混ぜ合わせる。【1】とかつお節も加えて混ぜ、バットに入れてさます。
3. 3

   充分さめたら、12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。または、4等分して平らな円形にまとめ、小麦粉をつけて油で両面をこんがり焼く。

レシピ掲載日　1986.6.2