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カリフラワーとじゃがいものホットサラダ

ゆで野菜に、バターで炒めた香ばしいパン粉をトッピング。ソーセージのうまみがポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

カリフラワーとじゃがいものホットサラダ

材料 (2人分)

  • カリフラワー 1/2株
  • じゃがいも 2個
  • ウインナソーセージ 4本
  • ゆで卵 1個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • バター
  • パン粉
  • こしょう

調理時間  熱量 370kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • カリフラワーは根元を切り落として小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。ソーセージは幅7mmの斜め切りにする。ゆで卵はみじん切りにし、パセリのみじん切りとともに器に入れて混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの水、塩少々、じゃがいもを入れて中火にかける。じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通るくらいまで5分ほどゆで、カリフラワーを加えてさらに3分ほど、柔らかくなるまでゆでる。ソーセージを加えてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをよくきる。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたらパン粉/3カップを加え、きつね色になるまで炒める。器にカリフラワー、じゃがいも、ソーセージを盛って塩、こしょう各少々をふり、ゆで卵とパセリのみじん切りをのせてパン粉をかける。
    (1人分670kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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