カリフラワーとじゃがいものホットサラダ

1. 1

   カリフラワーは根元を切り落として小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。ソーセージは幅7mmの斜め切りにする。ゆで卵はみじん切りにし、パセリのみじん切りとともに器に入れて混ぜる。

2. 2

   鍋にたっぷりの水、塩少々、じゃがいもを入れて中火にかける。じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通るくらいまで5分ほどゆで、カリフラワーを加えてさらに3分ほど、柔らかくなるまでゆでる。ソーセージを加えてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをよくきる。

3. 3

   フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたらパン粉/3カップを加え、きつね色になるまで炒める。器にカリフラワー、じゃがいも、ソーセージを盛って塩、こしょう各少々をふり、ゆで卵とパセリのみじん切りをのせてパン粉をかける。
   （1人分670kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1999.10.17