真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。
料理: 藤井恵
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
熱量 423kcal(1人分)
塩分 1.9g(1人分)
・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
・キムチはみじん切りにする(汁は捨てない)。
・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる(汁は捨てない)。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ(汁ごと)、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6~7分ずつ焼く。
レシピ掲載日: 2021.9.2
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