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真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。
料理： 藤井恵
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 423kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
・キムチはみじん切りにする（汁は捨てない）。
・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる（汁は捨てない）。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ（汁ごと）、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6～7分ずつ焼く。
レシピ掲載日： 2021.9.2
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