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じゃがいものひと口チヂミ

真っ赤な生地は、キムチを汁ごと加えているから。じゃがいものでんぷんを利用し、小麦粉は使わずに作ります。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

じゃがいものひと口チヂミ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(男爵) 3個(約450g)
  • 白菜キムチ 100g
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • しし唐辛子 2本
  • 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油

熱量 423kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • ・しし唐はへたを取り、幅5mmの輪切りにする。
    ・キムチはみじん切りにする(汁は捨てない)。
    ・豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。



作り方

  • じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる(汁は捨てない)。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ(汁ごと)、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。

    じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボールで受けたざるに入れ、かるく汁けをきる(汁は捨てない)。別のボールにおろしたじゃがいも、キムチ(汁ごと)、豚肉、片栗粉大さじ1を入れて生地を作る。じゃがいもの汁の入ったボールはそのまま5分ほどおき、澄んだ茶色い汁が浮いてきたら静かに捨てる。底に残ったでんぷんは生地のボールに加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、生地を1/12量ずつ丸く入れる。弱火にし、しし唐を等分にのせて両面を6~7分ずつ焼く。

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日: 2021.9.2

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