副菜
じゃがいもの黒ごまあえ
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- じゃがいも（大）1個
- 黒すりごま大さじ1
- だし汁（なければ水）小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 野菜によって多少差がありますができ上がりの目安は2人分です。
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップでふんわりと包んで、電子レンジで2分ほど加熱する。裏返してさらに2分ほど加熱し、そのまま2分おく。ふきんなどに包み、こそげるように皮をむき、一口大に切る。
- 2
ボールに黒すりごまとだし汁、しょうゆ、砂糖各小さじ1を混ぜ合わせ、じゃがいもを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
348kcal
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