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歯ごたえ抜群のきゅうりがおいしさの秘密。マヨネーズは生クリームをプラスしてまろやかな時わいです。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
熱量 342kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～13分ゆでる。
きゅうりは塩少々をふって手でかるくもんでから洗い、薄い輪切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。スモークサーモンは一口大に切る。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。
ボールにソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいも、きゅうり、スモークサーモンを加えて混ぜる。好みでカリッと焼いたトーストにのせていただく。
（1人分342kcal）
レシピ掲載日： 1994.3.2
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