ポテトのクリームグラタン
フランスの家庭でポピュラーなグラタン。こくのあるクリーミーな味わいで、ワインにもよく合います。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 尾田学
- 熱量 448kcal（1/3量）
- 塩分 1.4g（1/3量）
材料 （長径30×短径21cmのだ円の耐熱皿1枚分）
- じゃがいも（小） 3～4個（約400g）
- ベーコン 2～3枚（約50g）
- 生クリーム 3/4カップ
- 牛乳 1/4カップ
- 粉チーズ 適宜
- バター
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて幅3～4mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ベーコンは幅5mmの細切りにする。計量カップなどに、生クリームと牛乳を合わせておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを170℃に温めはじめる。
耐熱皿に、じゃがいもの1/2量を並べてベーコンの1/2量を散らし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りのじゃがいもとベーコンを重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。
生クリームと牛乳を合わせたものを回しかけ、天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、170℃で50～60分焼く。取り出してじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、粉チーズを好みの量ふって再びオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
（1/3量で448kcal、塩分1.4g）
（1/3量で448kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
