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ポテトのクリームグラタン

フランスの家庭でポピュラーなグラタン。こくのあるクリーミーな味わいで、ワインにもよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

ポテトのクリームグラタン

材料 (長径30×短径21cmのだ円の耐熱皿1枚分)

  • じゃがいも(小) 3~4個(約400g)
  • ベーコン 2~3枚(約50g)
  • 生クリーム 3/4カップ
  • 牛乳 1/4カップ
  • 粉チーズ 適宜
  • バター
  • 粗びき黒こしょう

熱量 448kcal(1/3量) 塩分 1.4g(1/3量)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて幅3~4mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ベーコンは幅5mmの細切りにする。計量カップなどに、生クリームと牛乳を合わせておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを170℃に温めはじめる。

  • 耐熱皿に、じゃがいもの1/2量を並べてベーコンの1/2量を散らし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りのじゃがいもとベーコンを重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。

  • 生クリームと牛乳を合わせたものを回しかけ、天板にのせてオーブンの中段(なければ下段)に入れ、170℃で50~60分焼く。取り出してじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、粉チーズを好みの量ふって再びオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
    (1/3量で448kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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