玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しいたけが入ったスープは、バターとこしょうをきかせて、こく深く仕上げて。
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取ってせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmのせん切りに、キャベツの葉は長さ4cmのせん切りにする。
鍋にバター大さじ1を溶かし、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。湯5~6カップ、塩を加え、弱火で20~30分煮る。
野菜が柔らかくなったら、バター大さじ1、こしょうを加えて火を止める。
70kcal(1人分)