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副菜

カラフル野菜のオイルビネガー漬け

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更新日 2025/6/4

撮影 馬場わかな

あつあつのオイルビネガーを野菜にジュッとかけ、風味と色みをぐっと引き立たせます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    103kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

みない きぬこ

料理家

      女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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      材料

      24.2×19.6×高さ3.5cmのホーローバット1個分
      • キャベツの葉
        4
      • にんじん
        1/2
      • 赤パプリカ
        1/2
      • セロリの茎
        1/2本分
      • きゅうり
        1
      • レモン(国産)の薄い輪切り
        4
      • オイルビネガー

        • ローリエ
          1
        • オリーブオイル
          大さじ2
        • 白ワインビネガー(または酢)
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
      • 小さじ2弱

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        野菜を切る
        キャベツはしんをV字に切り取り、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりは両端を少し切って、ともに1cm角、長さ4~5cmの棒状に切る。セロリは幅1cm、長さ4~5cmの棒状に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。

      2. 2

        野菜に塩をまぶし、重しをする
        【1】の野菜をすべてボールに入れて塩小さじ2弱をふり、全体にまぶす。ぴったりとラップをかけて重しをし、15分ほどおく。しっかりと水けを絞り、バットに入れる。

      3. 3

        オイルビネガーを熱し、野菜にかける
        小鍋にオイルビネガーの材料を入れ、中火にかける。くつくつと煮立ったら火を止め、【2】の野菜全体にかける。レモンを加え、全体をさっと混ぜて10分以上おく。

      初出 オレンジページ 2015年8/24号

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            レシピを作った人

            みない きぬこ

            料理家

                女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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                  • 220kcal
                  副菜

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                  • 128kcal
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                  • 30kcal

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