副菜

カラフル野菜のオイルビネガー漬け

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 馬場わかな

あつあつのオイルビネガーを野菜にジュッとかけ、風味と色みをぐっと引き立たせます。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    103kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

24.2×19.6×高さ3.5cmのホーローバット1個分
  • キャベツの葉
    4枚
  • にんじん
    1/2本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • セロリの茎
    1/2本分
  • きゅうり
    1本
  • レモン（国産）の薄い輪切り
    4枚

  • オイルビネガー

    • ローリエ
      1枚
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 白ワインビネガー（または酢）
      大さじ3
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
  • 塩
    小さじ2弱

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    野菜を切る
    キャベツはしんをV字に切り取り、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりは両端を少し切って、ともに1cm角、長さ4～5cmの棒状に切る。セロリは幅1cm、長さ4～5cmの棒状に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。

  2. 2

    野菜に塩をまぶし、重しをする
    【1】の野菜をすべてボールに入れて塩小さじ2弱をふり、全体にまぶす。ぴったりとラップをかけて重しをし、15分ほどおく。しっかりと水けを絞り、バットに入れる。

  3. 3

    オイルビネガーを熱し、野菜にかける
    小鍋にオイルビネガーの材料を入れ、中火にかける。くつくつと煮立ったら火を止め、【2】の野菜全体にかける。レモンを加え、全体をさっと混ぜて10分以上おく。

初出　オレンジページ 2015年8月号