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あっさり牛すじこんにゃく

普通の鍋では長時間かかる牛すじの煮込みは、圧力鍋の真骨頂。ぷるぷる、とろーりと仕上がります。

料理:

撮影: 鈴木泰介

あっさり牛すじこんにゃく

材料 (でき上がり約1kg分)

  • 牛すじ 500g
  • ねぎの青い部分 1本分
  • こんにゃく(一口大にちぎる) 1枚(約250g)
  • 煮汁
  •  酒 1/2カップ
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  砂糖 大さじ3
  •  水 2カップ

熱量 134kcal(1/6量) 塩分 1.5g(1/6量)

作り方

  • 鍋に牛すじ、ねぎを入れ、水をひたひたに加える。中火で熱し、煮立ったら5分ゆで、こんにゃくを加えてさらに5分ゆでる。ざるに上げて水でさっと洗う。鍋に戻し、煮汁の材料を入れる。

  • ふたをして中火にかけ、圧がかかったら火を弱め、20分加圧する。水をかけて急冷し、ふたをはずす。保存容器に移し、粗熱を取る。冷蔵で約6日、冷凍で約1カ月保存可能。

レシピ掲載日: 2021.1.16

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