牛肉の網焼き黄身おろしあえ
こんがりジューシーに焼き上げた牛肉に、卵黄を混ぜたまろやかな大根おろしをからめて。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 359kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ステーキ用肉（ロース、サーロインなど） 1枚（約150g）
- エリンギ 2本
- 黄身おろし
- 大根 8cm
- 卵黄 1個分
- クレソン 適宜
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
牛肉は赤身と脂身の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。エリンギは石づきを切り、長ければ長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて卵黄を加えて混ぜる。焼き網を充分に熱し、刷毛で薄くサラダ油を塗っておく。
焼き網に肉をのせ、あいたところにエリンギをのせる。菜箸で返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくくらいに焼く。
肉を一口大に切り分け、エリンギとともに皿に盛る。黄身おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、クレソンをのせる。
（1人分359kcal、塩分1.0g）
（1人分359kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2001.3.2
