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牛肉の網焼き黄身おろしあえ

こんがりジューシーに焼き上げた牛肉に、卵黄を混ぜたまろやかな大根おろしをからめて。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉の網焼き黄身おろしあえ

材料 （2人分）

  • 牛ステーキ用肉（ロース、サーロインなど）　1枚（約150g）
  • エリンギ　2本
  • 黄身おろし
  • 　大根　8cm
  • 　卵黄　1個分
  • クレソン　適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 359kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • 牛肉は赤身と脂身の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。エリンギは石づきを切り、長ければ長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて卵黄を加えて混ぜる。焼き網を充分に熱し、刷毛で薄くサラダ油を塗っておく。

  • 焼き網に肉をのせ、あいたところにエリンギをのせる。菜箸で返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくくらいに焼く。

  • 肉を一口大に切り分け、エリンギとともに皿に盛る。黄身おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、クレソンをのせる。
    （1人分359kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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