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牛肉の網焼き黄身おろしあえ

こんがりジューシーに焼き上げた牛肉に、卵黄を混ぜたまろやかな大根おろしをからめて。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 牛ステーキ用肉(ロース、サーロインなど) 1枚(約150g)
  • エリンギ 2本
  • 黄身おろし
  •  大根 8cm
  •  卵黄 1個分
  • クレソン 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 359kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 牛肉は赤身と脂身の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。エリンギは石づきを切り、長ければ長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて卵黄を加えて混ぜる。焼き網を充分に熱し、刷毛で薄くサラダ油を塗っておく。

  • 焼き網に肉をのせ、あいたところにエリンギをのせる。菜箸で返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくくらいに焼く。

  • 肉を一口大に切り分け、エリンギとともに皿に盛る。黄身おろしを添えてしょうゆ少々をかけ、クレソンをのせる。
    (1人分359kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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