作り方

1. 鍋に牛すじ、ねぎを入れ、水をひたひたに加える。中火で熱し、煮立ったら5分ゆで、こんにゃくを加えてさらに5分ゆでる。ざるに上げて水でさっと洗う。鍋に戻し、煮汁の材料を入れる。
2. ふたをして中火にかけ、圧がかかったら火を弱め、20分加圧する。水をかけて急冷し、ふたをはずす。保存容器に移し、粗熱を取る。冷蔵で約6日、冷凍で約1カ月保存可能。