生地にも、クリームにもチーズを使ったぜいたくなクッキー。ほどよい塩けが甘さを引き立てます。
・バター、クリームチーズは室温にもどす。
・天板2枚にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
・ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜ、グラニュー糖40gを加えて泡立て器ですり混ぜる。ファスナーつき保存袋に入れ、下の一方の角を切る（チーズクリーム）。
ボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜる。グラニュー糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜる。粉チーズ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベらで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。
手で直径3cmくらいに丸め、指で少しつぶして直径3.5cmくらいの円形にする。オーブンの天板2枚に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
天板ごと取り出し、オーブンを200℃に温めはじめる。クッキーにチーズクリームを等分に手早く絞り出し、200℃のオーブンで1～2分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
上記を参照して同様に作る。ただし、下記の材料を加える。