大さじ1って何ml？料理のまえに

レアチーズケーキ

レモンの酸味がさわやかで甘さ控えめのやさしい味わい。クリームチーズをよく練り混ぜることで、なめらかな食感が生まれます。上に飾るフルーツは季節のものに変えてもOK。

料理：ツレヅレハナコ

撮影：邑口京一郎

材料（直径20cmの「ふたつきアルミ丸バット」1台分）

クリームチーズ　250g
プレーンヨーグルト　200g
生クリーム　200ml
グラニュー糖　50g
レモン汁　大さじ2
粉ゼラチン　10g
水　大さじ4
グラハムクラッカー　100g
無塩バター　50g
いちご　5個
あればミントの葉　10枚

熱量 342kcal（1/8量で）塩分 0.5g（1/8量で）

作り方

バターを小さく切り、小さめの耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する（完全に溶けていない場合は、同様に10秒ずつ追加して加熱する）。クラッカーをポリ袋に入れ、袋の上から麺棒で細かくたたいて溶かしバターを加える。直径20cmの丸バットに入れてスプーンで平らに敷き、ふたをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。
耐熱容器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかす。クリームチーズは4～5等分に切って耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で20～30秒加熱して柔らかくする。
クリームチーズにグラニュー糖を加え、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルトを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。
ふやかしたゼラチンをひとまわり大きめのぬるま湯（60℃）を張った容器につけて完全に溶かす。【３】のボールに加え、泡立て器で混ぜる。生クリームを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、クラッカーを敷いた丸バットに流す。ゴムべらで表面を平らにしてふたをして、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
いちごはへたを切り、縦1/4～1/2等分に切る。レアチーズケーキの表面に飾り、あればミントを散らす。スプーンでとり分け、残った分は丸バットに入れたままにせず、他の容器に移す。

「ふたつきアルミ丸バット」のおすすめレシピ

世界中を旅してアルミの調理道具を集め、愛用してきた、ツレヅレハナコさんの理想の丸バット。つい手にとってしまう扱いやすさと、食器として食卓にも並べられるデザインを目指しました。しっかりとした作りのふたは、トレーとしても使えます。冷蔵庫での一時保存、調理の下ごしらえはもちろん、熱伝導にすぐれているので、冷凍や解凍にも便利。お弁当箱やおやつBOX、冷やし固めるお菓子型としても。お好みの用途で自由に使っていただけます。それぞれが機能的な、３つのサイズの６つのピースは一つに収まり、コンパクトに収納できます。