スイーツ理想の丸バットで
レアチーズケーキ
更新日 2025/6/10
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
- クリームチーズ250g
- プレーンヨーグルト200g
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖50g
- レモン汁大さじ2
- 粉ゼラチン10g
- 水大さじ4
- グラハムクラッカー100g
- 無塩バター50g
- いちご5個
- あればミントの葉10枚
作り方
調理
- 1
バターを小さく切り、小さめの耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する（完全に溶けていない場合は、同様に10秒ずつ追加して加熱する）。クラッカーをポリ袋に入れ、袋の上から麺棒で細かくたたいて溶かしバターを加える。直径20cmの丸バットに入れてスプーンで平らに敷き、ふたをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 2
耐熱容器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかす。クリームチーズは4～5等分に切って耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で20～30秒加熱して柔らかくする。
- 3
クリームチーズにグラニュー糖を加え、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルトを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。
- 4
ふやかしたゼラチンをひとまわり大きめのぬるま湯（60℃）を張った容器につけて完全に溶かす。【３】のボールに加え、泡立て器で混ぜる。生クリームを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、クラッカーを敷いた丸バットに流す。ゴムべらで表面を平らにしてふたをして、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
- 5
いちごはへたを切り、縦1/4～1/2等分に切る。レアチーズケーキの表面に飾り、あればミントを散らす。スプーンでとり分け、残った分は丸バットに入れたままにせず、他の容器に移す。
レシピ掲載日 2024.2.28
世界中を旅してアルミの調理道具を集め、愛用してきた、ツレヅレハナコさんの理想の丸バット。
つい手にとってしまう扱いやすさと、食器として食卓にも並べられるデザインを目指しました。しっかりとした作りのふたは、トレーとしても使えます。冷蔵庫での一時保存、調理の下ごしらえはもちろん、熱伝導にすぐれているので、冷凍や解凍にも便利。お弁当箱やおやつBOX、冷やし固めるお菓子型としても。お好みの用途で自由に使っていただけます。それぞれが機能的な、３つのサイズの６つのピースは一つに収まり、コンパクトに収納できます。
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