ブルーベリーチーズケーキ
こくのあるチーズの風味と、甘酸っぱいブルーベリーが絶妙のコンビ。バットで焼くので、型いらずなのもうれしいところ。
料理： 渡辺麻紀
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 391kcal（1/6量）
材料 （27×21×高さ4cmのステンレス製のバット※１枚分）
- クリームチーズ 250g
- 薄力粉 大さじ3
- 生クリーム 1カップ
- 砂糖 80g
- 卵 2個
- レモン汁 小さじ1
- ブルーベリー（冷凍） 125g
- ●卵はMサイズのものを、常温にもどして使っています。
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- ※ステンレス製のバットは、熱に強くて丈夫なので、焼き菓子の型としても使えます。アルミ製のものを使ってもOKですが、ステンレスよりも薄く、熱が伝わりやすいので、焼き時間を短めにして、様子をみながら焼いてください。
下準備
●クリームチーズは室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
オーブン用シートを28×34cmに切り、バットの内側に敷き込む。まず底の一辺にそってつめで跡をつけ、シートを取り出し、跡にそって折る。残りの3辺も同様に折り、4カ所に切り込みを入れる。
シートを再びバットに入れ、重なり合う四隅の部分をホチキスで留める。
作り方
ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖を一度に加え、砂糖が溶けてなめらかになるまですり混ぜる。
卵を1個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。生クリームとレモン汁を順に加え、さらに混ぜる。
ブルーベリーは仕上げ用に大さじ2を取り分け、残りを凍ったまま加える。ゴムべらに持ち替えて、手早くさっくりと混ぜる。
生地をバットに流し入れ、バットを台に3～4回打ちつけて、生地の中の余分な空気を抜く。表面に仕上げ用のブルーベリーを均等に散らす。170℃のオーブンで30分ほど焼き、表面全体がきつね色になったら、焼き上がり。バットごとケーキクーラーなどにのせてさまし、さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やす。いただく直前にバットからオーブン用シートごと取り出し、側面だけをはがして、シートの上で好みの形に切る。
