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ほろほろチーズクッキー(プレーン)

料理: 福田淳子

撮影: 髙杉 純

ほろほろチーズクッキー(プレーン)

材料 (直径約4.5cmのもの30個分)

  • クリームチーズ 120g
  • バター(食塩不使用) 120g
  • グラニュー糖 70g
  • 粉チーズ 40g
  • 薄力粉 200g

下準備

  • ・バター、クリームチーズは室温にもどす。
    ・天板2枚にオーブン用シートを敷く。
    ・オーブンを180℃に予熱する。
    ・ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜ、グラニュー糖40gを加えて泡立て器ですり混ぜる。ファスナーつき保存袋に入れ、下の一方の角を切る(チーズクリーム)。

作り方

  1. ボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜる。グラニュー糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜる。粉チーズ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベらで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。
  2. 手で直径3cmくらいに丸め、指で少しつぶして直径3.5cmくらいの円形にする。オーブンの天板2枚に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
  3. 天板ごと取り出し、オーブンを200℃に温めはじめる。クッキーにチーズクリームを等分に手早く絞り出し、200℃のオーブンで1~2分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。