ふわふわの卵と、サクサクのパイ生地が絶妙。かたまりベーコンで食べごたえも満点です。
・ほうれん草は根元を切り、長さ4cmに切る。
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・ベーコンは長さ4cm、1cm角の棒状に切る。
・パイシートは室温に5～10分置いて半解凍する。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しんなりとしたらほうれん草を加え、さらに2分ほど炒める。取り出し、バットに広げてさます。
まな板にパイシート2枚を端が1cmほど重なるように並べて置く。重ねた部分を指で押さえてつなぎ合わせてから、めん棒で26cm四方にのばす。
ポイント
厚さが均等になるように、めん棒を上下、左右にころがして。
パイシートを型の上に広げ、少したるませながら、指で型の内側に押しつけて密着させ、敷き込む。はみ出た部分は、縁に押しつけて切り取る。
【3】で切り取ったパイシートを側面に重ね、指で押してくっつけ、厚みが均一になるようになじませる。オーブンを180℃に温めはじめる。
ポイント
高さがたりなかったり、薄くなったりしているところに重ねて。側面に厚みが出ると、よりサクサク食感が楽しめます。
ボールにキッシュ液の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて菜箸で混ぜる。【1】のほうれん草、玉ねぎと、ベーコン、粉チーズを加えて混ぜ、【4】の型に流し込む。
菜箸で具をバランスよく整え、180℃のオーブンの下段で40分ほど焼く。ケーキクーラーなどの上に取り出し、粗熱を取る。型をはずし、食べやすく切って器に盛る。