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主菜

ほうれん草と卵の炒めもの

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更新日 2025/6/8

ほうれん草と卵の炒めもの
撮影 南雲保夫

口当たりのやさしいほうれん草と卵に、しめじの歯ざわりがいいアクセント。ベーコンのうまみを、全体にしっかりうつすように炒めて。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • ほうれん草 小
        11わ約200g相当
      • 2
      • しめじ
        1パック1パック約100g相当
      • ベーコン
        2
      • 小さじ1/4
      • サラダ油
        小さじ3
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ほうれん草は、赤い部分を残して根元を少し切り、根元に十文字に浅く切り込みを入れて、長さを3等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは長さを6等分に切る。小さめの器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、ベーコンを入れて両面を焼く。脂が出てきたらしめじを加え、強火にして1~2分炒める。ほうれん草を茎、葉の順に加え、そのつどさっと炒め合わせる。

      3. 3

        強めの中火にし、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、全体を混ぜる。卵を戻し入れ、バター大さじ1/2を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年5/17号

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