里いもで作るポテサラ感覚の一品。マヨネーズの量を控えてヘルシーに。
料理： ナカムラ チズコ 撮影： 岡本真直
里いもは上下を少し切り、縦に皮をむいて、1.5～2cm角に切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。熱いうちにフォークでつぶしてさます。きゅうりは両端を切って薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおいて水けを絞る。里いものボールに粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えて混ぜ、きゅうり、鮭のほぐし身を加えてざっとあえる。
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