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里いもと牛肉のカレーじょうゆ煮

肉じゃがを旬の里いもでアレンジ。おなじみのしょうゆの甘辛味に、カレーの風味をきかせます。

料理:

撮影: 対馬一次

里いもと牛肉のカレーじょうゆ煮

材料 (2人分)

  • 里いも 6個(約500g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • にんじん 1本
  • カレー粉 小さじ2
  • ごま油
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 389kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • 里いもは皮をむき、ボールに入れて塩大さじ2をふり、ぬめりが出るまで手でもむ。水でぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。



作り方

  • 鍋にごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、里いもとにんじんを加えて炒める。油が回ったら牛肉を加えてカレー粉をふり、全体を炒める。

  • 肉の色が変わったら湯1カップ、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をする。煮汁がほとんどなくなり、里いもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで15~20分煮る。
    (時間30分、1人分389kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2001.10.2

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