主菜
里いもと牛肉のカレーじょうゆ煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
肉じゃがを旬の里いもでアレンジ。おなじみのしょうゆの甘辛味に、カレーの風味をきかせます。
更新日 2025/6/23
普通
30分
- 費用目安
約940円
- カロリー
389kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 里いも6個
- 牛こま切れ肉150g
- にんじん1本
- カレー粉小さじ2
- 塩大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
下準備
里いもは皮をむき、ボールに入れて塩大さじ2をふり、ぬめりが出るまで手でもむ。水でぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
調理
- 1
鍋にごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、里いもとにんじんを加えて炒める。油が回ったら牛肉を加えてカレー粉をふり、全体を炒める。
- 2
肉の色が変わったら湯1カップ、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をする。煮汁がほとんどなくなり、里いもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで15～20分煮る。
（時間30分、1人分389kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.10.2
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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