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里いもとブロッコリーのサラダ

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更新日 2025/6/23

里いもとブロッコリーのサラダ
撮影 対馬一次

和風食材の里いもを、洋風メニューにアレンジ。ほどよい酸味のドレッシングが里いもの甘みを引き立てます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約1040円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • 里いも(小)
        10
      • ブロッコリー
        1/2
      • ベーコン
        2
      • ドレッシング

        • 玉ねぎのみじん切り
          1/4個分
        • オリーブオイル
          大さじ2
        • 大さじ2
        • マヨネーズ
          大さじ1
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
      • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗って表面の泥を落とし、皮をむく。ブロッコリーはしんを除いて小房に分ける。

      2. 2

        鍋に里いもとかぶるくらいの水、酢少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして竹串がすーっと通るくらい柔らかくなるまで7~8分ゆで、ざるに上げて水けをきる。ブロッコリーは、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで両面を焼く。ペーパータオルにとって油をきり、粗熱が取れたら幅7~8mmの細切りにする。

      3. 3

        ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、里いも、ブロッコリーを加えて全体をあえる。器に盛り、ベーコンを散らす。
        (1人分339kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1999.12.2

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            瀬尾 幸子

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                  • 39kcal
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