主菜
スティックフライ ハニーマスタード＋BBQソース
更新日 2025/8/9
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
2～3人分
- 鶏胸肉（皮なし・大）1枚※1枚約300g相当
- じゃがいも2個
- 溶き卵1個分
A
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
ハニーマスタードソース
- フレンチマスタード大さじ3
- はちみつ大さじ1/2
- 塩少々
BBQソース
- トマトケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- パン粉適宜
- 塩少々
- サラダ油高さ1cmほど
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1cm角の棒状に切る。水でさっと洗って水けをしっかり拭く。
- 2
鶏肉は繊維と平行に幅1.5cmに切り、1.5cm角の棒状に切る。ポリ袋にAを混ぜ、鶏肉を加えて振り混ぜる。溶き卵、パン粉適宜の順にまぶしつけて5分ほどやすませる。ハニーマスタードソースの材料を混ぜる。耐熱の器にBBQソースの材料を混ぜてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱する。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。10～15分して、じゃがいもがきつね色になり、泡が細かくなったら火を強めてカリッとさせて取り出し、塩少々をふる。
- 4
続けて鶏肉の1/2量を入れ、上下を返しながら2分ほど揚げる。全体がきつね色になったら取り出し、残りも同様に揚げる。ポテトとともに器に盛り、ソース2種を添える。
初出 オレンジページ 2024年7/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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