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里いもの煮っころがし

甘辛いしっかり味の煮ものを添えて。
里いもはぬめりを残して、素朴な田舎風に仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

里いもの煮っころがし

材料 (2人分)

  • 里いも 4~5個(約300g)
  • だし汁 1カップ
  • 砂糖 酒 しょうゆ みりん

熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 里いもは洗って皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。

  • 鍋にだし汁と砂糖1/3カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2~3を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら里いもを加え、再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にする。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもので代用しても)をして、ときどき鍋を揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮る。最後にみりん大さじ2を回し入れ、さっとからめる。

レシピ掲載日: 2005.2.17

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