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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

里いもの煮っころがし

甘辛いしっかり味の煮ものを添えて。
里いもはぬめりを残して、素朴な田舎風に仕上げます。

料理：

撮影： 対馬一次

里いもの煮っころがし

材料 （2人分）

  • 里いも　4～5個（約300g）
  • だし汁　1カップ
  • 砂糖　酒　しょうゆ　みりん

熱量 215kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 里いもは洗って皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。

  • 鍋にだし汁と砂糖1/3カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2～3を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら里いもを加え、再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にする。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもので代用しても）をして、ときどき鍋を揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮る。最後にみりん大さじ2を回し入れ、さっとからめる。

レシピ掲載日： 2005.2.17

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