里いもの煮っころがし
甘辛いしっかり味の煮ものを添えて。
里いもはぬめりを残して、素朴な田舎風に仕上げます。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 4～5個（約300g）
- だし汁 1カップ
- 砂糖 酒 しょうゆ みりん
作り方
里いもは洗って皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。
鍋にだし汁と砂糖1/3カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2～3を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら里いもを加え、再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にする。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもので代用しても）をして、ときどき鍋を揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮る。最後にみりん大さじ2を回し入れ、さっとからめる。
レシピ掲載日：2005.2.17
