細切りじゃがいものシャキシャキ食感が新鮮！ ザーサイだけとは思えない、奥深い味わい。
料理： 上田淳子 撮影： 木村 拓（東京料理写真）
じゃがいもは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。水洗いして表面のでんぷんを落とし、しっかりと水けをきる。ザーサイは小さく切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもとザーサイを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ってじゃがいもが透き通ってきたら、酢大さじ1、塩、こしょう各少々と、水大さじ1を加えて、汁けがなくなるまで1分ほど炒める。
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