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じゃがいもと牛肉のコロッケ風

バターで炒めたパン粉をふりかけてコロッケ風の味わいに。ソースをかけて召し上がれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

じゃがいもと牛肉のコロッケ風

材料 （2人分）

  • じゃがいも　3個（約350g）
  • 牛こま切れ肉　120g
  • 玉ねぎの薄切り　1/4個分
  • サラダ油　塩　こしょう　バター　
  • パン粉　好みで中濃ソース

熱量 380kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、水に5分ほどさらす。水けをきって鍋に入れ、じゃがいもが半分ほどつかるまで水を注ぎ入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。ふたを少しずらして湯を捨て、ふたを取って強火にかける。鍋を揺すりながら水分をとばして火を止め、フォークの背で粗くつぶす。 ☆ポイント じゃがいもをゆでる鍋は、底にじゃがいもがちょうど並べ入れられるくらいがベスト。少量の水で、ほっこりと短時間でゆで上がります。

    じゃがいもは皮をむいて4つ～6つに切り、水に5分ほどさらす。水けをきって鍋に入れ、じゃがいもが半分ほどつかるまで水を注ぎ入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほどゆでる。ふたを少しずらして湯を捨て、ふたを取って強火にかける。鍋を揺すりながら水分をとばして火を止め、フォークの背で粗くつぶす。

    ☆ポイント
    じゃがいもをゆでる鍋は、底にじゃがいもがちょうど並べ入れられるくらいがベスト。少量の水で、ほっこりと短時間でゆで上がります。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えてしっかりと炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。【1】に加えて混ぜ合わせ、器に平らに盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター小さじ1を中火で溶かし、パン粉1/2カップ強をきつね色になるまで炒める。【2】にかけ、好みで中濃ソース適宜をかけていただく。



焼きコロッケに
焼きコロッケに
じゃがいも2個（約250g）は上記の【1】と同様にする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎのみじん切り1/4個分を炒め、しんなりしたら、牛こま切れ肉100gを加えてしっかりと炒めて塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。じゃがいもに加えて混ぜ、4等分にして小判形に形作り、片栗粉適宜をつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、両面をこんがりと焼く。器に盛り、サラダ菜適宜を添える。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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