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ポテトのトマトのせサラダ

料理：

撮影： 山田広幸

ポテトのトマトのせサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個
  • トマト　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ツナ（缶詰・90g入り）　1缶
  • ドレッシング
  • 　にんにく　1かけ
  • 　オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ4
  • 　酢　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • パセリ　適宜
  • レモンのくし形切り　2個

熱量 297kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは、皮つきのままたわしで洗って汚れを落とし、半分に切る。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほどゆでる。ドレッシングのにんにくはみじん切りにし、ボールに他のドレッシングの材料とともに入れて、よく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

  • ツナは缶汁をきって粗くほぐす。トマトはへたを取り除いて、へたと反対側に十文字の切り目を入れてフォークで刺し、熱湯に20秒ほどつける。皮が少しめくれてきたら、水にとってさまし、切り目のところから皮をむいて、7mm角くらいに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、シャキッとしたら、ふきんに包んで水けを絞る。

  • じゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、ざるに上げて水けをきり、乾いたふきんでくるんで、皮をむく。半分に切ってから、厚さ5mmくらいの半月切りにして皿に盛る。玉ねぎを散らしてツナ、トマトをのせ、ドレッシングをかける。パセリ、レモンを添える。
    時間30分、熱量297kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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