ポテトのトマトのせサラダ

1. 1

   じゃがいもは、皮つきのままたわしで洗って汚れを落とし、半分に切る。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほどゆでる。ドレッシングのにんにくはみじん切りにし、ボールに他のドレッシングの材料とともに入れて、よく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ツナは缶汁をきって粗くほぐす。トマトはへたを取り除いて、へたと反対側に十文字の切り目を入れてフォークで刺し、熱湯に20秒ほどつける。皮が少しめくれてきたら、水にとってさまし、切り目のところから皮をむいて、7mm角くらいに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、シャキッとしたら、ふきんに包んで水けを絞る。

3. 3

   じゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、ざるに上げて水けをきり、乾いたふきんでくるんで、皮をむく。半分に切ってから、厚さ5mmくらいの半月切りにして皿に盛る。玉ねぎを散らしてツナ、トマトをのせ、ドレッシングをかける。パセリ、レモンを添える。
   時間30分、熱量297kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.17