トマト、ピーマンのスペイン風ポテトサラダ
生ピーマンの味と香りがおいしさの決め手。彩り豊かな元気サラダです。パンにはさんでも！
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 380kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（500g）
- トマト（大） 1個
- ピーマン 2個
- ツナ缶 1缶（200g）
- ドレッシング
- 玉ねぎ 1/3個
- にんにく 1かけ
- オリーブ油〈なければサラダ油〉 大さじ4
- 酢〈あればワインビネガー〉 大さじ2と1/2
- 塩 小さじ2/3
- 粗びきこしょう 適宜
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて大きめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に手でちぎる。ツナは缶汁を捨て、粗くほぐす。
玉ねぎはみじんに切り、にんにくはすりおろす。大きなボールか鍋に、玉ねぎ、にんにく、ドレッシングのほかの材料を入れて混ぜ合わせる。
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ドレッシングに加え、トマト、ピーマン、ツナを加えてふたをする。ボールを持ち、ふたを押さえながら全体を返すように振り混ぜ、味をなじませる。
（1人分380kcal）
（1人分380kcal）
レシピ掲載日：1994.3.2
