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トマト、ピーマンのスペイン風ポテトサラダ

生ピーマンの味と香りがおいしさの決め手。彩り豊かな元気サラダです。パンにはさんでも！

料理：

撮影： 青山紀子

トマト、ピーマンのスペイン風ポテトサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3～4個（500g）
  • トマト（大）　1個
  • ピーマン　2個
  • ツナ缶　1缶（200g）
  • ドレッシング
  • 　玉ねぎ　1/3個
  • 　にんにく　1かけ
  • 　オリーブ油〈なければサラダ油〉　大さじ4
  • 　酢〈あればワインビネガー〉　大さじ2と1/2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　粗びきこしょう　適宜

熱量 380kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、まるごと40分ほどゆでるか、電子レンジで加熱する。

  • トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて大きめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に手でちぎる。ツナは缶汁を捨て、粗くほぐす。

  • 玉ねぎはみじんに切り、にんにくはすりおろす。大きなボールか鍋に、玉ねぎ、にんにく、ドレッシングのほかの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水けをとばす。皮をむいて好みの大きさに切り、ドレッシングに加え、トマト、ピーマン、ツナを加えてふたをする。ボールを持ち、ふたを押さえながら全体を返すように振り混ぜ、味をなじませる。
    （1人分380kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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