スパイスの〈生きた〉香りを満喫できる、シンプルな一皿。手作りのカレーペーストを使って仕上げます。鶏肉は大きめに切るのがポイント！
料理： 東京カリ～番長 撮影： 寺澤太郎
香菜は茎と葉を細かく刻む。鶏肉は皮を取り、一口大に切る。フライパンにカレーペースト、鶏肉を入れて混ぜる。中火にかけ、肉の色が変わるまで4～5分焼く。
水550mlを3回に分けて加え、そのつど煮立てる。スープの素と、塩、砂糖各小さじ1/2を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。香菜を加えてさっと混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
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