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里いもと鶏肉のカレー蒸し煮

料理:

撮影: 川浦堅至

里いもと鶏肉のカレー蒸し煮

材料 (2人分)

  • 里いも 3~4個(250g)
  • 鶏もも肉 小1枚(200g)
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • A
  •  塩 小さじ1/2
  •  カレー粉、トマトケチャップ 
  •  各大さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 塩 サラダ油

調理時間  熱量 321kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、Aを手でもみ込む。にんにくは縦半分に切る。

  • 里いもは上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。塩小さじ1/2をふってもみ、水でさっと洗ってアクを抜き、水けをきる。ピーマンはへたと種を取り、2~3cm四方に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏肉を加え、薄く焼き色がつくまで1~2分焼く。2、水1カップ、ローリエを加えてひと混ぜし、ふたをして15分ほど煮る。ふたを取って汁を少し煮つめる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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