主菜
更新日 2025/6/5
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、Aを手でもみ込む。にんにくは縦半分に切る。
里いもは上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。塩小さじ1/2をふってもみ、水でさっと洗ってアクを抜き、水けをきる。ピーマンはへたと種を取り、2～3cm四方に切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏肉を加え、薄く焼き色がつくまで1～2分焼く。2、水1カップ、ローリエを加えてひと混ぜし、ふたをして15分ほど煮る。ふたを取って汁を少し煮つめる。
初出 Cooking 2006年9月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
30分
321kcal
