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主菜

ごま風味の肉じゃが

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    415kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 新じゃがいも
        6
      • 鶏もも肉 大
        1/2
      • しらたき 大
        1
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 白すりごま
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        新じゃがはよく洗って皮つきのまま半分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて水けをきり、食べやすく切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、一口大に切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら新じゃがを加えて1~2分炒める。だし汁を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しらたきを加える。

      3. 3

        落としぶたをして約13分煮てから砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、再び落としぶたをして煮汁が最初の1/3量程度になるまで約13分煮る。器に盛り、すりごまをふる。

      初出 Cooking 2006年3/17号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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