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ごま風味の肉じゃが

料理：

撮影： 川浦堅至

ごま風味の肉じゃが

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも　6個（約300g）
  • 鶏もも肉　大1/2枚（約150g）
  • しらたき　大1袋（150g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 白すりごま　大さじ1
  • サラダ油　砂糖　しょうゆ　みりん

調理時間  熱量 415kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 新じゃがはよく洗って皮つきのまま半分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて水けをきり、食べやすく切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、一口大に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら新じゃがを加えて1～2分炒める。だし汁を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しらたきを加える。

  • 落としぶたをして約13分煮てから砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、再び落としぶたをして煮汁が最初の1/3量程度になるまで約13分煮る。器に盛り、すりごまをふる。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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