close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

スパイス3種のカレーペースト

使うスパイスはたったの3種。このカレーペーストからさまざまなカレーが作れます。スパイスの香り、玉ねぎの香ばしさ、トマトのうまみを引き出すため、プロセスの写真を参考にしながら炒めてみて。

料理:

撮影: 寺澤太郎

スパイス3種のカレーペースト

材料 (作りやすい分量)

  • 玉ねぎ 1個(約200g)
  • トマト 1個(約150g)
  • コリアンダー 大さじ1と1/2
  • ターメリック 小さじ1
  • カイエンペッパー 小さじ2/3~1
  • しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし 各1かけ分
  • サラダ油 塩

下準備

     
  • トマトはへたを取って1cm角、玉ねぎは1cm四方に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。玉ねぎを入れて炒め、油をなじませる。塩ひとつまみを加え、焼き色がつくまでさわらずに4~5分焼くように炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。玉ねぎを入れて炒め、油をなじませる。塩ひとつまみを加え、焼き色がつくまでさわらずに4~5分焼くように炒める。

  • 焦げはじめたらときどき混ぜ、途中1~2回、水大さじ2を加えながら(差し水)、3~4分焼くように炒める。

    焦げはじめたらときどき混ぜ、途中1~2回、水大さじ2を加えながら(差し水)、3~4分焼くように炒める。

  • 全体があめ色になったら中火にし、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

    全体があめ色になったら中火にし、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

  • トマトを加え、木べらでつぶしながら2分ほど炒める。木べらをすっと動かして、跡がしっかり残るくらい水分がとんだらOK。

    トマトを加え、木べらでつぶしながら2分ほど炒める。木べらをすっと動かして、跡がしっかり残るくらい水分がとんだらOK。

  • 火を止めてコリアンダー、カイエンペッパー、ターメリックと、塩小さじ1を加える。弱火にかけて炒める。

    火を止めてコリアンダー、カイエンペッパー、ターメリックと、塩小さじ1を加える。弱火にかけて炒める。

  • 粉っぽさがなくなるまで炒めたら完成。
※すぐに使わない場合は、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間保存できる。

    粉っぽさがなくなるまで炒めたら完成。
    ※すぐに使わない場合は、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間保存できる。

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

たまねぎを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年08月04日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
8/3(火)~8/9(月・祝)

【メンバーズプレゼント】抽選で梨、レトルトカレー、リフレッシュスプレーが当たる!

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す