その他
スパイス3種のカレーペースト
更新日 2025/6/9
撮影 寺澤太郎
使うスパイスはたったの3種。このカレーペーストからさまざまなカレーが作れます。スパイスの香り、玉ねぎの香ばしさ、トマトのうまみを引き出すため、プロセスの写真を参考にしながら炒めてみて。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約160円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- コリアンダー大さじ1と1/2
- ターメリック小さじ1
- カイエンペッパー小さじ2/3
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1とひとつまみ
作り方
下準備
トマトはへたを取って1cm角、玉ねぎは1cm四方に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。玉ねぎを入れて炒め、油をなじませる。塩ひとつまみを加え、焼き色がつくまでさわらずに4～5分焼くように炒める。
- 2
焦げはじめたらときどき混ぜ、途中1～2回、水大さじ2を加えながら（差し水）、3～4分焼くように炒める。
- 3
全体があめ色になったら中火にし、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
- 4
トマトを加え、木べらでつぶしながら2分ほど炒める。木べらをすっと動かして、跡がしっかり残るくらい水分がとんだらOK。
- 5
火を止めてコリアンダー、カイエンペッパー、ターメリックと、塩小さじ1を加える。弱火にかけて炒める。
- 6
粉っぽさがなくなるまで炒めたら完成。
※すぐに使わない場合は、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間保存できる。
初出 オレンジページ 2016年5月号