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スパイスから作るキーマカレー

ヨーグルト入りのマイルドなカレーに、ピクルスの酸味がアクセント。アプリコットジャムの甘みで、味が一気に深くなります。

料理:

撮影: 寺澤太郎

スパイスから作るキーマカレー

材料 (4人分)

  • カレーペースト(下記参照) 全量
  • 合いびき肉 500g
  • きゅうりのピクルス 4~5個(約80g)
  • プレーンヨーグルト 100g
  • アプリコットジャム 大さじ1
  • タバスコ® 小さじ1/2
  • 温かいご飯 適宜

熱量 726kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ピクルスはみじん切りにし、トッピング用に適宜とっておく。残りをボールに入れ、タバスコ®を加えて混ぜる。フライパンに油をひかずにカレーペーストを入れ、中火で1分ほど炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで2分ほど炒め、タバスコ®と混ぜたピクルスを加えてさっと炒める。

  • ヨーグルトを加えてよくなじませ、湯を1/2カップほど加える(ひたひたより少ないくらい・写真参照)。弱めの中火にし、脂が浮くまで9~10分炒め煮にする。ジャムを加え、味をみて塩適宜をたす。ご飯とともに器に盛り、トッピング用のピクルスを散らす。

    ヨーグルトを加えてよくなじませ、湯を1/2カップほど加える(ひたひたより少ないくらい・写真参照)。弱めの中火にし、脂が浮くまで9~10分炒め煮にする。ジャムを加え、味をみて塩適宜をたす。ご飯とともに器に盛り、トッピング用のピクルスを散らす。

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