スパイスから作るキーマカレー

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   ピクルスはみじん切りにし、トッピング用に適宜とっておく。残りをボールに入れ、タバスコ®を加えて混ぜる。フライパンに油をひかずにカレーペーストを入れ、中火で1分ほど炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで2分ほど炒め、タバスコ®と混ぜたピクルスを加えてさっと炒める。

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   ヨーグルトを加えてよくなじませ、湯を1/2カップほど加える（ひたひたより少ないくらい・写真参照）。弱めの中火にし、脂が浮くまで9～10分炒め煮にする。ジャムを加え、味をみて塩適宜をたす。ご飯とともに器に盛り、トッピング用のピクルスを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2016年5/2売号