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鶏肉と大根の煮もの にんにくみそがけ

大根と鶏肉、ゆで卵を、にんにくをきかせた甘辛味でこっくりと煮込み、さらににんにくみそをたっぷりかけて、風味満点の一皿に。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉と大根の煮もの にんにくみそがけ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 堅ゆで卵 4個
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • にんにくみそ
  •  みそ、砂糖、ごま油 各大さじ2
  •  しょうが汁、しょうゆ、水 各大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ1強
  • サラダ油 酒 しょうゆ みりん 砂糖

熱量 596kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。大根は幅2cmの輪切りにし、皮をむいて半分に切る。ゆで卵は殻をむく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、大根を加えて炒め合わせる。大根に油がなじんだら、水3カップと、酒大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り、ゆで卵と、しょうゆ大さじ1強、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、落としぶたをして10~15分煮る。

  • 小さめのボールに、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。2の落としぶたを取って強火にし、3~5分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止める。器に盛り、にんにくみそをかけていただく。

    小さめのボールに、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。2の落としぶたを取って強火にし、3~5分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止める。器に盛り、にんにくみそをかけていただく。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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