鶏肉と大根の煮もの にんにくみそがけ
大根と鶏肉、ゆで卵を、にんにくをきかせた甘辛味でこっくりと煮込み、さらににんにくみそをたっぷりかけて、風味満点の一皿に。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 596kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 大根 1/3本（約300g）
- 堅ゆで卵 4個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- にんにくみそ
- みそ、砂糖、ごま油 各大さじ2
- しょうが汁、しょうゆ、水 各大さじ1
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 白すりごま 大さじ1強
- サラダ油 酒 しょうゆ みりん 砂糖
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。大根は幅2cmの輪切りにし、皮をむいて半分に切る。ゆで卵は殻をむく。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、大根を加えて炒め合わせる。大根に油がなじんだら、水3カップと、酒大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り、ゆで卵と、しょうゆ大さじ1強、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、落としぶたをして10～15分煮る。
小さめのボールに、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。2の落としぶたを取って強火にし、3～5分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止める。器に盛り、にんにくみそをかけていただく。
レシピ掲載日：2006.10.17
