主菜
鶏肉と大根の煮もの にんにくみそがけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉1枚
- 大根1/3本
- 堅ゆで卵4個
- にんにくのすりおろし1かけ分
にんにくみそ
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- しょうが汁大さじ1
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 白すりごま大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ1強
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。大根は幅2cmの輪切りにし、皮をむいて半分に切る。ゆで卵は殻をむく。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、大根を加えて炒め合わせる。大根に油がなじんだら、水3カップと、酒大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り、ゆで卵と、しょうゆ大さじ1強、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、落としぶたをして10～15分煮る。
- 3
小さめのボールに、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。2の落としぶたを取って強火にし、3～5分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止める。器に盛り、にんにくみそをかけていただく。
初出 オレンジページ 2006年10/17号
レビュー
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596kcal
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