たっぷりのオレンジとアールグレイのさわやかな香りにうっとり。生地のしっとり感にも夢中になります。
1.・バター、溶き卵は室温にもどす(バターは柔らかくなるまで)。
・オレンジは皮の表面を1/2個分ほどすりおろす。
・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを型に合わせて切り、折り目と切り込みを入れて型に敷く。
オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4~5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し(煮汁はとっておく)、いちょう切りにする。
オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
溶き卵を4~5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。
※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。
ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5~10回混ぜる。
※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。
下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40~43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし(やけどに注意)、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛(なければスプーン)で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。
※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。
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