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スイーツ

オレンジ レアチーズケーキ

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更新日 2024/4/3

撮影 竹内章雄

とろりとしたオレンジソースが、つやつやで色鮮やか。オレンジ、チーズとの相性がいい、ココア風味の台にします♪

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

小黒きみえ

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分
      • 生地

        • クリームチーズ
          150g
        • グラニュー糖
          70g
        • 牛乳
          大さじ2
        • 卵黄
          1個分
        • レモンの絞り汁
          大さじ2
        • ゼラチン液

          • 粉ゼラチン
            小さじ2と1/2
          • 冷水
            40ml
      • 生クリーム
        3/4カップ
      • オレンジ
        1
        • クリームサンドココアクッキー
          9クリームを除いて約70g
        • バター(食塩不使用)
          30g
      • オレンジソース

        • オレンジの果汁(果肉を取り出したときに出たもの)
          大さじ1
        • 卵黄
          1個分
        • バター(食塩不使用)
          15g
        • レモンの絞り汁
          小さじ1
        • グラニュー糖
          15g
      • 好みでオレンジのリキュール(コアントロー)
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ボールにクリームチーズを入れ、室温に置いて柔らかくする。 ●別のボールに台に使うバターを入れ、室温に置いて柔らかくする。 ●小さめの器にゼラチン液の冷水(夏場、水道水がぬるいとうまくふやけないことがあるため)を入れ、ゼラチンをふり入れてそのままおき、ふやかす。 ●オレンジはは皮を果肉が見えるくらいに厚めにむく。薄皮と果肉の間に包丁でV字形に切り込みを入れ、1房ずつはずし(このときに出た果汁大さじ1をオレンジソースに使う)、粗く刻む。

      調理

      1. 1
        クリームサンドココアクッキーのクリームを取り除く。ファスナーつき保存袋にココアクッキーを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて、細かく砕く。バターのボールにクッキーを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
      2. 2
        型に1を入れ、平らに広げてラップをかけ、上からコップで押さえて敷きつめる。ラップをかけたまま、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
      3. 3
        湯の入った鍋に、ふやかしたゼラチンの器の底を当てて溶かしておく(湯せん)。
      4. 4
        ボ-ルに生クリームを入れ、底に氷水を当てながらとろっとするまで泡立てる。泡立て器ですくうと、さらさらと落ちるくらいが目安。
      5. 5
        クリームチーズは泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖、牛乳、卵黄、レモンの絞り汁、好みでコアントロー小さじ2の順に加えてそのつどよく混ぜ合わせる。ゼラチンがまんべんなく混ざるように、ゼラチン液の器に生地の約1/3量を入れて混ぜてから生地のボールに流し入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
      6. 6
        泡立てた生クリームを加え、白い筋がなくなるまでゴムべらで混ぜ合わせる。型に生地の1/2量を流し入れてオレンジの果肉をのせ、残りの生地を流して冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
      7. 7
        オレンジソースを作る。ボールに卵黄を入れてほぐし、残りの材料を加える。湯の入った鍋を弱火で熱し、ボールの底を湯に当てて(湯せん)、とろみがつくまでゴムべらでゆっくりと混ぜ、万能こし器などでこして粗熱を取る。
      8. 8
        熱いぬれぶきんを型のまわりに当てて抜き、裏返したお盆などにのせる。オレンジソースを生地の表面に流して広げ、約30分冷やしてから8等分に切って皿に盛る。 (1/8量で298kcal)

      レシピ掲載日 2002.4.2

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