スイーツ
オレンジかん
更新日 2025/7/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
奥村彪生
クックモード
画面が暗くなりません
材料
オレンジ4個分
- オレンジ4個
- 寒天（棒）1本
- 砂糖1カップ弱
- グランマニエまたは白ワイン大さじ2
作り方
調理
- 1
寒天は表面をさっと洗って細かくちぎり、水1カップといっしょに鍋に入れて1時間ほどおく。オレンジは横半分に切り、レモン絞り器などで果汁をしっかり絞る。残った皮は内側の薄皮を取り除き、寒天を固めるカップとして使う。
- 2
果汁を計量カップに入れ、2カップ分用意する（たりなければ、水をたして2カップに）。ふやかした寒天に果汁を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき木べらで混ぜながら煮る。
- 3
すくってみて寒天の繊維がなくなったら砂糖を加え、混ぜながら完全に溶かす。透明感が出て、とろみがついてきたら火からおろし、粗熱を取ってグランマニエ、または白ワインを加える。
- 4
オレンジのカップを湯のみなどにのせ（こうしておくと、動かないのできれいに固まる）、バットに並べる。縁いっぱいまで寒天液を注ぎ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。取り出し、水でぬらした包丁で半分に切り分けて皿に盛る。
（1切れ43kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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