オレンジと紅茶のパウンドケーキ
オレンジピールの苦みと紅茶の香りがきいています。アイシングをまとわせてよそゆき風に。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 237kcal（1/10量）
材料 （18×8×高さ7cmのパウンド型）
- 基本のパウンド生地
- バター（食塩不使用） 100g
- 上白糖 100g
- 卵（Ｍサイズ） 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- オレンジピール 100g
- ティーバッグ（アールグレイなど） 2袋
- ラム酒 大さじ1
- オレンジアイシング
- オレンジマーマレード 大さじ2
- 粉砂糖 50g
作り方
卵とバターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。卵は器に割りほぐす。オレンジピールは5mm角に切り、ラム酒をふってからめ、30分ほどおく
下の「型の準備ＭＥＭＯ」を参照し、パウンド型にオーブン用シートを敷く。オーブンを170℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。
砂糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ。ここでしっかりと混ぜて、生地に空気を含ませることによって、ふわふわの口当たりに。
溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていくのがコツ。
薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器に入れ、一気にふるい入れてから、ティーバックの茶葉を加える。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。最後にオレンジピールを加えてざっと混ぜ合わせ、型に生地を入れる。台にかるく打ちつけて空気を抜き、ゴムべらで表面を平らにならす。
170℃に温めたオーブンで40～45分焼き、真ん中に竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。粗熱が取れたら型からはずし、完全にさます。オレンジアイシングの材料をよく混ぜ合わせ、スプーンでケーキの表面に塗り、完全に固まるまで20分ほどおく。
