ひと口食べれば、とろっとしたねぎの甘みが広がる！ スパイシーなソースがいい仕事しています。
ねぎは1本を3等分に切る（4切れになる）。たれの材料を混ぜる。豚肉に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
ねぎ1切れに豚肉を2枚ずつらせん状にきつめに巻き、全体をおおう。
肉巻きにころもの材料を順につける。フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。肉巻きを入れ、ときどき上下を返しながら5分30秒ほど揚げ※、油をきる。器に盛り、たれをかける。食べやすく切っていただく。
※ ねぎは水分が出やすいので、揚げすぎると油はねして危険です。表記の揚げ時間と火加減を厳守してください。