下準備

• ねぎは1本を3等分に切る（4切れになる）。たれの材料を混ぜる。豚肉に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

作り方

1. ねぎ1切れに豚肉を2枚ずつらせん状にきつめに巻き、全体をおおう。
2. 肉巻きにころもの材料を順につける。フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。肉巻きを入れ、ときどき上下を返しながら5分30秒ほど揚げ※、油をきる。器に盛り、たれをかける。食べやすく切っていただく。
   
   ※ ねぎは水分が出やすいので、揚げすぎると油はねして危険です。表記の揚げ時間と火加減を厳守してください。