チャーシュウねぎ焼きそば
チャーシュウのうまみがごま油の香りで倍増。塩味だから、素材のうまみがぐーんと引き立ちます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 511kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 市販のチャーシュウの薄切り 100g
- 万能ねぎ 1/2束（50g）
- 焼きのり 1/4枚
- サラダ油
- ごま油
- 塩
作り方
麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。チャーシュウは細切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。焼きのりは手で細かくちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、チャーシュウを入れてひと混ぜする。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったら、ごま油大さじ1/2、塩小さじ2/3を加えて全体を混ぜる。
万能ねぎを加えて火を止め、ひと混ぜしたら1/2量ずつ器に盛り、焼きのりを散らす。
（１人分511kcal、塩分3.9g）
●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
（１人分511kcal、塩分3.9g）
●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。
レシピ掲載日：2000.8.2
