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チャーシュウねぎ焼きそば

チャーシュウのうまみがごま油の香りで倍増。塩味だから、素材のうまみがぐーんと引き立ちます。

料理:

撮影: 川浦堅至

チャーシュウねぎ焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 市販のチャーシュウの薄切り 100g
  • 万能ねぎ 1/2束(50g)
  • 焼きのり 1/4枚
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 511kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる(下記参照)。チャーシュウは細切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。焼きのりは手で細かくちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、チャーシュウを入れてひと混ぜする。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったら、ごま油大さじ1/2、塩小さじ2/3を加えて全体を混ぜる。

  • 万能ねぎを加えて火を止め、ひと混ぜしたら1/2量ずつ器に盛り、焼きのりを散らす。
    (1人分511kcal、塩分3.9g)

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日: 2000.8.2

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