ひき肉のカレーにまろやかな卵黄を合わせた専門店発のヒットメニュー。ぎゅっと濃縮されたトマトのうまみが、極上の味わいです。
合いびき肉に塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、さっと混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
玉ねぎと、塩ひとつまみを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで13分ほど炒める。途中、鍋が焦げてきたら、そのつど水大さじ1をたし、こそげる。カレー粉を加え、1分ほど炒める。
ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2～3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。