ピーマンの肉詰め焼き
蒸し焼きにすることで中までしっかり火を通し、ふっくらと焼き上げます。カラーピーマンを使うと、見た目も華やか。
料理： 田口成子
撮影： 岡本真直
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2～3人分）
- 好みのピーマン（緑、赤、黄など合わせて） 6個
- 玉ねぎ 1/2個
- たね
- 合いびき肉 200g
- トマトケチャップ 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- A
- ウスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 小麦粉 サラダ油 酒
作り方
ピーマンは横半分に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
両手にピーマンを持ち、小麦粉適宜をすくい入れ、２切れのピーマンの間で小麦粉を移動させるようにして内側に薄くまぶす。余分な粉は払い落とす。残りも同様にする。
ピーマンにたねをしっかりと詰め、たねの面に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねの面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して、酒大さじ1と、水1/4カップを加える。ふたをして弱めの中火にし、7～8分蒸し焼きにする。取り出して器に盛る。
同じフライパンにAを加え、中火でとろりとするまで煮つめる。ピーマンの肉詰めに、回しかける。
（1人分224kcal、塩分2.4g）
（1人分224kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2010.7.20
