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ピーマンの肉詰め焼き

蒸し焼きにすることで中までしっかり火を通し、ふっくらと焼き上げます。カラーピーマンを使うと、見た目も華やか。

料理：

撮影： 岡本真直

ピーマンの肉詰め焼き

材料 （2～3人分）

  • 好みのピーマン（緑、赤、黄など合わせて）　6個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　トマトケチャップ　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • A
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 小麦粉　サラダ油　酒

熱量 224kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ピーマンは横半分に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

    ピーマンは横半分に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • 両手にピーマンを持ち、小麦粉適宜をすくい入れ、２切れのピーマンの間で小麦粉を移動させるようにして内側に薄くまぶす。余分な粉は払い落とす。残りも同様にする。

    両手にピーマンを持ち、小麦粉適宜をすくい入れ、２切れのピーマンの間で小麦粉を移動させるようにして内側に薄くまぶす。余分な粉は払い落とす。残りも同様にする。

  • ピーマンにたねをしっかりと詰め、たねの面に小麦粉を薄くまぶす。

    ピーマンにたねをしっかりと詰め、たねの面に小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねの面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して、酒大さじ1と、水1/4カップを加える。ふたをして弱めの中火にし、7～8分蒸し焼きにする。取り出して器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねの面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して、酒大さじ1と、水1/4カップを加える。ふたをして弱めの中火にし、7～8分蒸し焼きにする。取り出して器に盛る。

  • 同じフライパンにAを加え、中火でとろりとするまで煮つめる。ピーマンの肉詰めに、回しかける。 （1人分224kcal、塩分2.4g）

    同じフライパンにAを加え、中火でとろりとするまで煮つめる。ピーマンの肉詰めに、回しかける。
    （1人分224kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2010.7.20

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